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Fahman Yoga est un ancien footballeur professionnel en Indonésie. Après sa carrière sportive, il est revenu dans son village natal, Kanawat, dans la région de Gayo sur l’île de Sumatra, en reprenant la ferme familial. Un village qui a longtemps été marqué par les conflits armés, éloignant les acheteurs de café. Associé à Adena Coffee, ils ont renversé la situation en commençant à collecter et à traiter les cafés des producteurs locaux (comme pour ce microlot). Le procédé Wet Hulled (proche de la méthode lavée) consiste à ôter les parches quand elles atteignent un taux d’humidité de 30% (11% pour la méthode lavée) pour mieux gérer le séchage des fêves. Avec ce procédé et notre torréfaction moyenne, on obtient ainsi des notes de fruits tropicaux, d’épices et de rhum, une acidité équilibrée avec un corps intense. A noter qu’avec Adena, ils ont été les premiers, en 2023, à gagner la Cup of Excellence d’Indonésie avec un café en process wet hulled.
100% Arabica / Indonésie
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